La Leyenda de Las Tres Pascualas

Cuenta la leyenda que las tres Pascualas vivían junto a una laguna, soñando con el amor eterno, puro y fiel...

El Día En Que Coronel Dijo Basta: No Más Termoeléctricas

Cerca de 2 mil personas se reunieron en la plaza comunal de Coronel, para manifestar la preocupación que existe por la contaminación en ese lugar

La Leyenda del Salto del Lajas

Cuentan los antiguos, que en el lugar donde hoy está el Salto del Laja, había una llanura...

La Batalla del Cerro Gavilán

En honor a nuestra historia presentamos una producción que resume los sucesos que se desarrollaron en la conocida Batalla del Cerro Gavilán .

Coronel... La Historia Sobre la Arena y el Carbón

Coronel... La Historia Sobre la Arena y el Carbón. Producción patrocinada por la Casa Ciudadana Coronel

jueves, 18 de mayo de 2017

Sin Fin

Dulce y esquicito lo he encontrado
Pelear con falsos dragones
Y en la punta de la espada acorralado
Sueños pálidos que son canciones.

Caminar un largo camino solitario
Pensando en el tiempo y sus alas
Venciendo el sueño de mis manos
ucharlo todo hasta agotar el alma.

Del cruel vestigio estacionario
Teñidos de blanco en la soledad
Observar solo el gran sueño dorado
Vivir por siempre por una cuota de piedad.

Subir la más alta cumbre de un suspiro
Quebrando mi piel por solo llegar
Y encontrar en la cima el gran alivio
De saber qué significa humanidad.

Y en fin, de tantas cosas lo apreciado
Se ha desvestido la realidad
De verla nadie lo hubiera pensado
Que aquella vil palabra, es otro sueño más.

Fernando

miércoles, 17 de mayo de 2017

Un Beso Clandestino

Necesito un beso
Clandestino... Un instante y construiré cualquier historia
Una gota... ni siquiera un rocío
Un escándalo en fuga
Entre las razones
Un recuerdo o una ilusión
Un beso o una mirada
Para dormir entre cualquiera de estas dos lunas.

Fernando

domingo, 14 de mayo de 2017

Padre... En Secreto

Cuando el tiempo me presiona
Y mis ojos solo se abren para ver injusticias
Mi corazón... jugarreta del cigarrillo
Se abre para escribir una sonrisa... Allá arriba junto a la Luna... A un costado de la locura... Donde habitan los locos... Donde, en silencio, lloran los payasos... Lejos de la verdad... Más cerca de la magia... Donde empiezan a construirse las mentiras.
En ese pequeño mundo... Que por ser simple es mundano...
Es donde recuerdo... Mis más añorados deseos... Hacer de mis manos todo lo posible... Menos, que Dios no lo permita, ser un daño.
Ya tal vez por eso no es extraño... Que una vida se viva como el ser más lejano...
Allá donde el silencio se hace más fuerte que la sombra... Ella siempre dueña de cualquier espacio... Origen de los sueños... Dulces espejismos... Dueños del engaño... Donde el más duro recuerdo es la bruma esculpiendo mi mano pensando en tus madrugadas... Celando tus pensamientos... Dulces porque mi nombre es privado... Y tu aliento sin quererlo es mi lamento... Porque sin quererlo.. Hoy mi nombre es silencio... Por Dios... Espero, hoy, despiertes con un beso.
En silencio
Lejos
En tus mejillas
Con mis manos dejando de ser un sueño.
Con mi rostro... En secreto
Cerca de la tibieza que ocupe mis palabras... Que desde aquel tiempo son un pecado... Borrado por el tiempo... A oscuras madrugando en las calles... Que son un misterio para lo que hoy es tu padre. De un tiempo a este momento... Tan solo un instante, el mismo que hoy, cuando tu voz lea estas palabras imposibles, compartan esta esperanza en tus labios susurrando esta locura que se me ocurrió llamarle Amor...
Tan absurda y sin razones... Tan descarriada y llena de clamores
Tan mía
Y cuando termines de leerlas
Son palabras nuestras
Lejos del control
Lejos... Muy lejos de la desidia
Escritas con las mismas manos que te anhelan
Con la misma piel que te quiere amor mio
Jugando entre los viernes de sonrisas y esos bastardos domingos de entrega total
Allá... Donde el tiempo...v Es el Gran Bastardo Egoísta.

Fernando

sábado, 13 de mayo de 2017

Las Personas Románticas

Es bello tener ese espacio de romanticismo en uno... Nos hace soñar... Nos hace mas hermosos...
Y uno desea pasar tiempo con esas personas... A riesgo de robarle tiempo
A riesgo de robar miradas
A riesgo de tocar su mano
Y caer en la adicción de abrazar ese calor de su piel
Uno podría sentirse feliz robándole una sonrisa a quien vive románticamente esta vida...
A riesgo de ser romántico.

Fernando

martes, 9 de mayo de 2017

Cómo Conservar El Topinambur

Cuando pensamos en la conservación de productos vegetales inmediatamente pensamos en la descomposición por pudrición o evitar el ataque de bacterias y hongos. Pero esas nociones se debe a que nuestras experiencias se deben a que todos los productos que intentamos conservar contienen almidón o sus derivados, pero el Topinambur no contiene Almidón, su principal componente es la Inulina, un oligosacárido que le ofrece al tubérculo del Topinambur las cualidades nutricionales especiales que nos piden pensar en el Topinambur de forma diferente.

AGRICULTORES

Primero, si es agricultor y empezada la cosecha no tiene ventas, sabrá que la mejor forma de conservarlo es en tierra. Solo habría que cortar el vástago una vez terminada la floración.

Si aún así ya cosechó, el único riesgo que puede observarse es la presencia de esclerotina debido al excesivo tiempo de guarda en bodega. Para ello es necesario retirar las papas que muestren evidencia de ello (pelillo blanco en la superficie de la papa).



Para Consumo

Normalmente no pasa mucho tiempo entre la compra y el consumo de la totalidad de las papas. Pese a ello si desea extender el tiempo de consumo puede guardar las papas en la parte baja del refrigerador (donde se guardan las verduras) en malla o a granel, nunca en bolsa ya que en bolsa aumenta la condensación del agua y con ello proliferan hongos, sin embargo si llegan a aparecer pelillos blancos solo basta con retirarlos y lavarlos bien solo con agua, esperar a que sequen y volver a guardarlos. Ojo! En ningún caso esto afecta al tubérculo o sus cualidades organolépticas, usted mismo puede revisarlo y cortar la papa que tuvo hongos y verá que la carne del tubérculo no ha sido afectada.

Como dije, con el Topinambur hay que pensar su proceso de descomposición como algo sumamente diferente al resto de las verduras.

El principal cambio del tubérculo luego de un extensivo tiempo de guarda en el refrigerador es su natural deshidratación. Esto hace que la papa se ponga fofa, pese a ello mantiene sus cualidades para su consumo.


Otras Formas de Conservarlo

Congelado:

El Topinambur no contiene proteínas, por lo tanto el congelarlo y descongelarlo no cambia sus características. Pruebas realizadas en EE.UU. hablan como adecuado entre 3 y 5 °C permiten un almacenamiento sin alteraciones por 3 meses.

Aunque congelarlo puede ser atractivo para disponer producto fuera de temporada (septiembre hasta abril) el valor de comercialización no compensa la inversión necesaria para almacenar grandes volúmenes a baja temperatura.

Harina, chips y picles:

Aquí debo hacer una consideración especial. En ocasiones los clientes piden estos formatos para consumo ya que, aveces por costumbre o gusto, tiende a ser más grato. Pero las cualiddes del producto siguen siendo las mismas, de igual manera sus beneficios para el cuerpo que si se estuviera consumiendo el tubérculo del Topinambur. Planteo ésto ya que necesariamente para tener otros formatos es necesario incurrir en costos de producción que tienden a subir el precio del producto más allá de lo necesario.

En el caso de la harina hay una exigencia particular, el molino a usar debe ser de uso exclusivo para el Topinambur, ya que no puede usarse con otras especies que contienen gluten que contaminen con trazas a la harina de topinambur. De mezclarse con gluten los celiacos, importante grupo comprador, no podrán consumirlo. Entenderán que tener un molino de uso exclusivo para el Topinambur u otras especies que no contengan gluten (que por lo demás son pocas) sube los costos de producir harina.

Una observación necesaria sobre la harina es dejarle buen claro al consumidor que la harina de topinambur, por si sola, no podrá tener las mismas características que se pueden obtener con marina de trigo en el caso que desee hacer fideos, pan, galletas, etc. Ya que precisamente carece del elemento que da cohesión a la masa, que es el gluten.

He tenido buenos resultados con mezclas (2/1 de Topinambur/trigo) por lo que lo recomiendo plenamente.

Chips

Con el tubérculo fresco se cortan hojuelas (como rodajas finas) y luego se deshidratan, secan o tuestan. Debo admitir que uno se vuelve adicto a este formatos.

Probé las deshidratadas y las tostadas. Ambas tienen excelente sabor. Pueden consumirse como cereal agregandoselo al yogurth, la leche o simplemente consumirlo directamente ya que mantienen ese sabor tenía a dulce que le ofrece la inulina.

Picles

Realice pruebas con vinagre blanco y con aceite de oliva. La primera me resulto muy grato ya que el vinagre potencia el sabor del Topinambur, pero en el caso del aceite de oliva se perdía mucho el sabor original siendo más predominante el del aceite, en este caso seria bueno probar con algunos otros aditivos que logren bajar la fuerza del aceite y permita al topinambur seguir siendo la estrella del show.

Luis Fraczinet
Topinamburólogo

¿Cómo Se Cultiva El Topinambur?
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2011/05/como-se-cultiva-el-topinambur.html

Recetas de Topinambur
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2010/04/recetas-de-topinambur.html

El Topinambur, Un Tubérculo Con Potencial Medicinal
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2013/02/el-topinambur-un-tuberculo-con.html

INULINA: ¿Qué Es Y Para Qué Sirve?
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2013/02/inulina-que-es-y-para-que-sirve.html

Cómo Se Conserva El Topinambur
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2017/05/como-conservar-el-topinambur.html?m=1