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Archipiélago de Chiloé: Evidencias Locales Del Cambio Climático Y Sus Impactos

Autores: Victoria Reyes-García, Julia Vieira da Cunha Ávila y Julián Cabiedes.


Revista Antropologías del Sur. N° 17, 2022, Págs. 103 - 120.


Existe un amplio consenso en que el clima en la Tierra está cambiando. Además, el último informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC, 2022) y el informe conjunto de este con la Plataforma Intergubernamental sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas (IPBES) (Pörtner et al., 2021) reconocen la interdependencia de los cambios en el clima con otros cambios globales y locales de carácter ambiental y social, como la pérdida de biodiversidad, el consumo insostenible de recursos naturales, la degradación de la tierra, la urbanización, los cambios demográficos o las desigualdades económicas. Es más, estos informes reconocen que la interacción entre los impactos del cambio climático, que se manifiestan de forma diferente en diferentes áreas del planeta, y los distintos patrones de desarrollo socioeconómico, uso de recursos y patrones de desigualdad y marginación dan lugar a diferentes vulnerabilidades frente al cambio climático, en general afectando de forma negativa la capacidad de adaptación de las sociedades y los ecosistemas (IPCC, 2022). 


Pese a que el cambio climático es global, sus impactos varían en los distintos socioecosistemas. De la misma manera, existen variaciones en las formas en que estos son vividos e interpretados. Así, la forma en que la gente entiende el cambio climático, incluyendo las interpretaciones de las causas subyacentes, las conexiones con otros cambios observados y los impactos en sus formas de vida, está mediada por su experiencia directa y, a la vez, informada por sistemas de conocimiento local (Hulme, 2009; McMichael et al., 2021). En este sentido, en sus numerosas reinterpretaciones, el concepto de “cambio climático” puede incluso aparecer desvinculado del significado que le otorgan los científicos (Fernández-Llamazares et al., 2015). 


Existen tensiones epistemológicas entre las diferentes formas de entender el cambio climático tal y como lo propone el sistema de conocimientos científicos (que promueve explicaciones consideradas objetivas, impersonales y apolíticas) y la experiencia vivida por las comunidades locales (situadas social, geográfica e históricamente) e informadas por otras formas de conocimiento (Jasanoff, 2010). Pero estas tensiones pueden también ser un recurso válido para mapear y comprender sus impactos, así como para proponer formas contextualizadas de adaptarse a ellos (Cramer et al., 2014; Hu et al., 2020; Petzold et al., 2020; Schlingmann et al., 2021). 


El cambio climático afecta desproporcionadamente a los pueblos indígenas y las comunidades locales que dependen directamente de la naturaleza para su sustento (Adger et al., 2013; IPCC, 2022). Dada la magnitud de los impactos y la larga historia de interacción de estas comunidades con su entorno, estas han desarrollado un conocimiento amplio y complejo que les permite detectar cambios en los sistemas físicos y biológicos de los cuales dependen (p. ej., Stigter et al., 2005; Brondizio & Moran, 2008; Junqueira et al., 2021). 


De hecho, existe consenso en que observan muchas de las manifestaciones del cambio climático gracias a su relación directa con la naturaleza y su capacidad de transmitir estas informaciones en el seno de su cultura (Ford et al., 2016; Reyes-García et al., 2016; Savo et al., 2016). Por ejemplo, se ha documentado cómo diferentes pueblos indígenas y comunidades locales han reportado tanto cambios atmosféricos (p. ej., temperaturas y precipitaciones) y biológicos (p. ej., desaparición o disminución de plantas y animales nativos que alguna vez fueron abundantes), como impactos en sus formas de vida (Rautela & Karki, 2015; Ruggieri et al., 2021; Bauer, De Jong & Ingram, 2022). 


Sin embargo, la literatura reconoce también las limitaciones de los sistemas de conocimiento indígena y local. Por ejemplo, debido tanto a la diversidad de sistemas de conocimiento como a la forma en que las diferentes personas experimentan los impactos, existen percepciones diferenciadas sobre las causas y las consecuencias del cambio climático (Hochachka, 2019), así como una multitud de posibles respuestas a dichos impactos (Schlingmann et al., 2021). 


Tal heterogeneidad contrasta con la imagen consensuada que promueve el conocimiento científico. Es más, dado que los sistemas de conocimiento indígena y local privilegian observaciones de cambios a pequeña escala (tanto geográfica como temporal), estos sistemas de conocimiento pueden pasar por alto cambios que ocurren a escala global o cambios con un impacto no visible sin los equipos adecuados (García-del-Amo, Mortyn & Reyes-García, 2020). 


Frente a las limitaciones de los diferentes sistemas de conocimiento para entender la complejidad del cambio climático, se han alzado distintas voces que argumentan que ningún sistema de conocimiento es capaz de abordar dicha complejidad por sí solo (Vogel & O’Brien, 2022) y que la diversidad de sistemas de conocimientos, valores, visiones, experiencias y creencias que caracterizan a la especie humana puede contribuir a dar respuestas complementarias a este desafío global (O’Brien, 2021; Orlove et al., 2022).


"En respuesta a este llamado, en este trabajo analizamos tres formas diferentes de experimentar el cambio ambiental desde una perspectiva local, aportando así a la documentación de la manera como diferentes sistemas de conocimiento y experiencias locales contribuyen al entendimiento del cambio climático y sus impactos. Los tres ejemplos analizados destacan cómo estos pueden ser experimentados localmente de formas muy distintas. La experiencia de las campesinas chilotas enfatiza las conexiones entre diferentes motores del cambio al explicar la sequía y sus impactos en la agricultura. 


El ejemplo de los tsimane’ (Ver Publicación) enfatiza cómo las causas subyacentes al cambio climático se explican no solo desde la experiencia vivida, sino también desde la propia cosmovisión. Finalmente, los ribeirinhos del curso medio del río Solimões (Ver Publicación) enfatizan los impactos del cambio climático en la salud, lo que contribuye a entender las prioridades locales. Aunque en ningún caso estos tres ejemplos pueden considerarse exhaustivos, en su conjunto ejemplifican la diversidad de formas locales de experimentar e interpretar el cambio climático y sus impactos."


En respuesta a este llamado, los autores de este trabajo analizan tres formas diferentes de experimentar el cambio ambiental desde una perspectiva local, aportando así a la documentación de la manera como diferentes sistemas de conocimiento y experiencias locales contribuyen al entendimiento del cambio climático y sus impactos. Para los fines de esta publicación solo publicaré el caso de la experiencia de las campesinas chilotas que enfatizan las conexiones entre diferentes motores del cambio al explicar la sequía y sus impactos en la agricultura. 


Tanto la metodología como los otros casos puede revisarlos en la publicación original para lo cual dejo el link a continuación.

http://revistas.academia.cl/index.php/rantros/article/view/2317/2396


Múltiples causas explican la sequía en el archipiélago de Chiloé, Chile


El archipiélago de Chiloé, en el sur de Chile, es reconocido mundialmente por su agricultura de pequeña escala (Koohafkan & Altieri, 2011). Desde tiempos prehispánicos, los pueblos Chono y Huilliche, habitantes de las casi 40 islas que componen el archipiélago, basaron su alimentación en la pesca, la recolección de productos del bosque y el mar, y la agricultura de pequeña escala (Cárdenas Álvarez & Villagrán Moraga, 2005; Ristaino & Pfister, 2016; Álvarez et al., 2019). En la actualidad, numerosas familias huilliche, así como familias no indígenas, continúan practicando la agricultura de pequeña escala aplicando conocimiento y técnicas locales. 


Este tipo de agricultura, que incluye el cultivo de papas, huertas, quintas de manzanas, praderas, aves de corral y ganado, es el pilar fundamental de la soberanía alimentaria de los habitantes de la isla. Chiloé es también reconocido como un centro secundario de origen de la papa (Solanum tuberosum), con más de 300 variedades nativas registradas (Solano, 2019). En 2011, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) designó al archipiélago de Chiloé como uno de los 62 “sistemas importantes del patrimonio agrícola mundial” (SIPAM), reconociendo así la importancia local y global de este agroecosistema. Sin embargo, diversos procesos de cambio globales y locales están afectando fuertemente la resiliencia de la agricultura en Chiloé y los medios de vida campesinos del archipiélago.


La agricultura chilota ha dependido históricamente de la lluvia. Charles Darwin, en su paso por Chiloé en 1835, describía el clima del archipiélago diciendo:


"En invierno el clima es detestable, y en verano es sólo un poco mejor. Creo que hay pocas partes del mundo, dentro de las regiones templadas, donde cae tanta lluvia. Los vientos son muy fuertes, y el cielo casi siempre nublado: tener una semana de buen tiempo es algo maravilloso"


Sin embargo, el lluvioso y nublado Chiloé pareciera ser cosa del pasado. En las entrevistas, los cambios atmosféricos relacionados directamente con el cambio climático y la sequía (p. ej., menores precipitaciones y mayores temperaturas) fueron las observaciones más frecuentemente mencionadas. Al consultar sobre cambios en el ambiente, la totalidad de las personas entrevistadas mencionaron que actualmente llovía menos, situación que impactaba directamente en sus medios de vida. Muchas otras personas entrevistadas mencionaron que las lluvias ahora duraban menos. “En la antigüedad podía llover semanas sin parar” fue un testimonio recurrente. 


Por otra parte, todos los participantes mencionaron que actualmente las sequías también eran más intensas y las temperaturas más elevadas que en el pasado, y que los ríos y las lagunas ahora estaban secos. En palabras de una de las participantes: “Los animales ya no tienen agua. Nosotras de niñas nos bañábamos en las lagunas, eso ahora es imposible”


Al consultarles sobre las causas de esos cambios, muchas personas mencionaron directamente el cambio climático. La condición de archipiélago de Chiloé hace que sea especialmente vulnerable a los efectos del cambio climático, por ejemplo, respecto del aumento en el nivel del mar (Veron et al., 2019). Sin embargo, la mención al cambio climático aparecía a menudo interrelacionada con procesos que ocurren a escala local. Por ejemplo, las personas entrevistadas relacionaron la escasez hídrica no solo con la falta de lluvias, sino también con la irrupción de nuevas actividades económicas en la zona, como pisciculturas, miticulturas, plantaciones forestales y la extracción de turberas (Sphagnum spp.). Así, más de la mitad de las participantes mencionaron que en la actualidad había más plantaciones de especies forestales exóticas (pinos y eucaliptos), fenómeno que relacionaron directamente con la reducción de la disponibilidad de agua en la isla. Una participante mencionaba que “Después que plantamos esos eucaliptos, se nos secó un arroyito que pasaba por ahí. Ahora los voy sacando de a poco, pero el agua no ha vuelto”. 





Es importante destacar que desde la década de 1980 comenzaron en Chiloé las plantaciones a pequeña escala de especies forestales exóticas incentivadas por una política estatal establecida durante la dictadura (Decreto 701). Sin embargo, desde la modificación en 1998 de este decreto que beneficia las plantaciones con pinos y eucaliptos, la superficie plantada con estas especies ha aumentado de manera exponencial, con casi 3.000 hectáreas plantadas entre 2003 y 2012 (Gerding et al., 2014). Algo similar fue observado por las personas entrevistadas con respecto a la disminución del bosque nativo y su relación con la sequía: “Claro que afecta [que se tale el bosque], porque los árboles mantienen la humedad del suelo”, mencionaba un entrevistado. 


Frêne et al. (2022) reportaron que, especialmente durante los meses más secos en verano, los bosques de Chiloé almacenaban hasta 60 % del agua que recibían. Sin embargo, la tala de bosque, ya sea para madera, leña o “limpieza” del bosque para la agricultura (como lo denominan los participantes), una actividad histórica y aún habitual en la isla (Quintanilla & Matute, 2005), afecta la capacidad del suelo para almacenar agua. 


Otro cambio mencionado por la mayoría de los participantes fue la extracción de turberas. En Chiloé, las turberas son ecosistemas esenciales tanto para la acumulación de carbono como para la regulación hídrica (Díaz et al., 2012; León & Oliván, 2014; Iturraspe & Urciuolo, 2021), pero su explotación está en aumento, lo cual afecta al régimen hídrico. Una señora  comentó: “Nuestra agua viene del cielo y de la tierra, de las lluvias, las napas y los pompones [turberas]”, y otra entrevistada dijo: “Antes los pompones no eran tema. Recién se empezó a hablar de eso cuando los empezaron a vender”.


Los autores de este estudio concluyen que dado que las evidencias presentadas por los habitantes locales no están necesariamente documentadas en la literatura científica, los ejemplos presentados en este estudio refuerzan la idea de que múltiples fuentes son necesarias para tener una comprensión holística del cambio climático. Independientemente de si han sido confirmados por la evidencia científica o no, los ejemplos analizados contribuyen a crear una imagen enriquecida de las conexiones entre diferentes motores de cambio, las causas subyacentes al cambio climático y los impactos locales de este fenómeno. Es más, las evidencias presentadas sugieren que su comprensión holística y la de sus impactos debe abordar tanto las causas subyacentes al problema como sus interacciones con otros  procesos históricos y sociales que intensifican sus efectos al agravar vulnerabilidades previas (Whyte, 2017; Bauer & Ellis, 2018). En otras palabras, los casos de estudio presentados aquí refuerzan la idea de que los impactos del cambio climático no pueden separarse del contexto ecológico, social, político, histórico y cultural en el que ocurren (Whyte, 2021).


 

Descarga El Libro "La voz del Chile Rural"

 

La Oficina de Estudios y Políticas Agrarias hace llegar la versión digital del libro “La voz del Chile Rural”, presentado en la reciente versión de la Expo Chile Agrícola 2021.  



Este documento presenta los resultados obtenidos en el primer y segundo Encuentro Nacional de Municipios Rurales de Chile (ENAMUR 2019 y 2020), organizado por la Asociación de Municipalidades Rurales de Chile (AMUR), con la colaboración de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) del Ministerio de Agricultura, destacando en los principales aspectos obstaculizadores y facilitadores que los líderes y sus equipos municipales han detectado para lograr un desarrollo integral de la diversidad de territorios rurales de nuestro país. 

Se espera que su contenido realice un aporte al diseño y ejecución de proyectos tanto públicos y privados en las distintas escalas, y sea una herramienta de aporte a la agenda nacional.  

  

Puede descargar el libro haciendo clic AQUÍ.  

Ya Inició Temporada 2020 de Cosecha de Topinambur

Ponemos a su disposición la producción de esta temporada de Topinambur (Helianthus tuberosus) una especie de antiguo uso alimenticio ya sea en nutrición sana o como delicatessen, teniendo entre sus propiedades el hecho de que no contiene gluten. Su composición química rica en azúcares, principalmente Inulina, le permite actuar como un excelente Prebiótico.

La cosecha de Topinambur es generada por pequeños productores de la Región del Bio Bío que practican el manejo orgánico.

Propiedades: Energizante, apto para personas convalescientes, ancianos y niños. Los niveles de Inulina la hacen apta para la alimentación de personas que sufren de diabetes puesto que el organismo utiliza su carbohidrato principal (la Inulina), el contenido calórico es casi nulo por lo que se utiliza como complemento en régimenes hipocalóricos.

Usos: El Topinambur es utilizado cuando no se tiene una buena digestión o se sufre de estreñimiento. Útil en la desinfección del tracto intestinal, controla el azúcar en la sangre, reduce el colesterol y ayuda a la desinfección del organismo favoreciendo el crecimiento de la flora intestinal benéfica (Prebiótico).

Recetas: El Topinambur puede ser consumido en todas las recetas que requieran papas, con idénticas modalidades.

Valor: $ 1.800 el Kg. El valor cambia según volúmenes solicitados y regularidad de los pedidos.

Envío Mínimo (a todo el país): 5 kg.
Teléfono: +569 9 2624757
E-mail: lfraczinet@gmail.com

Proyecto Agroalimentario Udec Lanza Novedosa Página Web

Con el objetivo de brindar mayor información y facilidades a los usuarios y comunidad en general, el proyecto denominado “Acercamiento a los procesos agroindustriales y alimentos funcionales a escolares”, que impulsa la Universidad de Concepción, tras ser uno de los ganadores del XVII Concurso Nacional de Proyectos EXPLORA de Valoración y Divulgación de la Ciencia y Tecnología, se creó una página web para dar a conocer el quehacer del trabajo que se desarrolla en esta iniciativa que propone realizar una investigación de tipo experimental en el desarrollo de procesos agroindustriales, utilizando procesos de transformación de materias primas para desarrollo de nuevas formulaciones nutricionales y funcionales, definiendo además atributos sensoriales de los productos.

En este proceso de mejora de las herramientas virtuales del proyecto, a cargo del académico y director del Departamento de Agroindustrias de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción, Juan Cañumir, manifestó que, “la página, www.mialimentofuncional.cl cumple una función bastante importante porque informa a la comunidad de lo que es el proyecto en términos de sus actividades,  pero además mantendrá conectados a los alumnos y docentes que están participando en este proyecto, que son los liceos Agrícola Y Forestal El Huertón, Centro Educativo Salesiano Don Bosco de Linares, Liceo Polivalente de San Nicolás y Liceo Agrícola de Chillán, quienes podrán difundir el trabajo que están realizando, destacando la producción de queso trenza con betacaroteno, mermelada de tuna, embutidos de conejo y cereales de quinoa y mijo. Esta toda la información necesaria, con fotos e información de lo que los estudiantes son capaces de innovar y de aplicar en todo lo que son los alimentos funcionales, que hoy están en boga”.

Respecto de la página web y los avances que se han concretado en el proyecto conoció recientemente el Ejecutivo de proyectos de Programa EXPLORA de Conicyt, Patricio Vidal, quien destacó la motivación demostrada por los alumnos. “Se ven bastante contentos y comprometidos. En este trabajo en terreno muchos estudiantes nos han comentado que han hecho esfuerzos adicionales por participar, entonces a nosotros como EXPLORA nos deja muy conformes, porque además asegura que van a seguir motivados con participar de esta iniciativa, que además les permite desarrollar habilidades de trabajo en equipo, juicio crítico y discutir con fundamentos, lo que para EXPLORA es algo muy importante también”.

Programa Elige Vivir Sano Destaca Proyecto Agroalimentario De La Udec

Sobre la elaboración y características funcionales de los productos que desarrollan alumnos que participan del proyecto denominado “Acercamiento a los procesos agroindustriales y alimentos funcionales a escolares”, que impulsa la UdeC, conoció en detalle la directora del programa de gobierno Elige Vivir Sano, Pauline Kantor, en una reunión desarrollada en dependencias del Palacio de La Moneda.

Este proyecto, que fue uno de los ganadores del XVII Concurso Nacional de Proyectos EXPLORA de Valoración y Divulgación de la Ciencia y Tecnología, lo dirige el académico y director del Departamento de Agroindustrias de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción, Campus Chillán, Juan Antonio Cañumir, e involucra a estudiantes del Liceo Agrícola Y Forestal El Huertón, Centro Educativo Salesiano Don Bosco de Linares, Liceo Polivalente de San Nicolás y Liceo Agrícola de Chillán, quienes se encuentran abocados a desarrollar productos alimenticios como mermelada de tuna, barras de sorgo, hamburguesas de conejo y queso trenza con betacaroteno.

En la oportunidad Juan Antonio Cañumir, no sólo se refirió a la importancia de acercar el conocimiento de los procesos tecnológicos agroindustriales de transformación y conservación de alimentos a estudiantes de enseñanza media, sino que además puso énfasis en la necesidad de que exista una buena educación para poder incorporar el tema de la alimentación saludable.

Por su parte, Pauline Kantor valoró este tipo de iniciativas, manifestando que, “los felicitos porque encuentro que el trabajo que están haciendo realmente llega al alma de la comunidad de los niños, porque les están entregando herramientas que les permitirá emprender el día de mañana y al mismo tiempo están abordando uno de los flagelos más importante a los que nos estamos enfrentando, que es el tema de los malos hábitos en cuanto alimentación y actividad física, entonces al final aquí estamos formando nuevas generaciones con un conocimiento sobre los alimentos que probablemente pocos lo tienen y eso debería llevarlos a ellos a ir rompiendo este círculo vicioso que existe y cuando ellos se conviertan en padres, con sus amigos y sus familias, lograrán ir ejerciendo un rol de liderazgo y de educadores dentro de sus comunidades y eso es extremadamente positivo”.

La reunión, sostenida en Santiago, culminó con la entrega de muestras de los productos elaborados por los estudiantes y algunos dípticos que detallan los beneficios para la salud de cada uno de ellos.

1° Jornada Nacional De Innovación En Producción Animal

El Consejo Regional Bío Bío, del Colegio Médico Veterinario de Chile, ha definido el perfeccionamiento y a la capacitación, como un eje fundamental de su accionar. El sábado 27 de Abril pasado, llevó a cabo su IV Jornada de Perfeccionamiento, con la asistencia de 99 personas,  entre médicos veterinarios y estudiantes egresados de la carrera, principalmente de la zona centro-sur del país (desde Santiago a Chiloé).

Apoyados en nuestra Base de Datos de e-mails, nuestro vínculo con el resto de los Consejos Regionales y el uso que le brindamos a las redes sociales en que participamos, logramos una creciente convocatoria.

Nuestro Consejo desea aportar al conocimiento y a la innovación, a ampliar el abanico de nuestro campo ocupacional e integrarnos con otros profesionales, agricultores e inversionistas. Por lo anterior, nuestro Consejo organiza en la ciudad de Los Ángeles, para el viernes 30 de Agosto próximo, la Primera Jornada Nacional de Innovación en Producción Animal - I JIPA. La acción se desarrollará en el Hotel Los Ángeles de nuestra ciudad y está destinada a Profesionales del Agro, Agricultores e Inversionistas.

Sabemos de muchas experiencias innovadoras sobre la materia en el país. Algunas no son conocidas y otras se desperfilan al ser presentadas en encuentros tradicionales. Conocemos de experiencias, desarrolladas en otros países, que bien podrían sumarse más adelante.

La acción comprende prospectar, seleccionar y divulgar a través de esta Jornada, experiencias innovadoras en Crianzas, Técnicas, Marketing y Gestión Organizativa, sobre la materia mencionada. La acción contribuye a fomentar la producción de carnes y proteínas no tradicionales, y colaborar con el Desarrollo Rural.

No conocemos en nuestro país una jornada de características similares, por lo que la moción podría tener un interesante éxito de llevarse a cabo. Lo más cercano a esta propuesta, fue el Encuentro Metropolitano sobre Evaluación de Recursos Alimentarios no Tradicionales, desarrollado en la Universidad de Santiago, en 1985.

A la fecha, hemos comprometido:
- ¿Por qué innovar? MV. Dr. Mario Maino
- Producción de Jabalíes. MV. Dr. Oscar Skewes
- Producción Agroartesanal de Gallinas de Huevos Azules. MV. Dra. Rita Moya
- Homeopatía en Ganadería Ecológica. MV. Dr. Alejandro Montero
- Producción de Carne de Pato Muskovy. MV. Dr. Juan Pablo Avilez
- Milkeeper: Un nuevo producto biológico para combatir la diarrea del ternero. Ing. Sr. Hans Pieringer
- Producción de Larvas de Moscas y Lombrices. MV. Dr. Alex Arancibia
- Utilización de perros protectores de rebaños ovinos de la raza Montaña de los Pirineos como una estrategia biológica para controlar la depredación. MV. Dr. Patricio Pérez
- Perfil de Innova Vet. MV. Dr. Jorge Huerta
- Producción de Carne y Huevos de Caracol. MV. Dra. Macarena Millar

La Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Chile, patrocinará académicamente la Jornada. Se suma el Programa Gubernamental Imagina Chile y la I.M de Los Ángeles La Fundación para la Innovación Agraria - FIA, auspiciará parte del gasto. Se suma Revista Lectus,  Rotary Club Los Ángeles y Bioleche.

Estimamos, una concurrencia de 100 asistentes. En cuanto a la modalidad, se realizará en solo día, con ponencias audiovisuales de los relatores de 30 minutos y 15 para responder consultas.

Es deseo del Consejo Regional Bío Bío, convencidos del éxito de la acción, insertar esta actividad en su calendario anual permanente y dejar a la JIPA instalada en la ciudad de Los Ángeles.

Adjunto tarifa de auspicio y afiche promocional. Puede verlo en www.jipa.cl
Consultas a colmevet.biobio@gmail.com
Atentamente,
MV Alex Arancibia
Presidente CMVBIOBIO

¿Cómo Se Cultiva El Topinambur?

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ASISTENCIA TÉCNICA EN LÍNEA

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Si es Ganadero consulte por complementos alimenticios para ganado Bovino y porcino, características e impacto sobre la carne del ganado y ganancias de engorda diario.

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Valor anual: 30.000 pesos chilenos o su equivalente en moneda extranjera. Incluye entrega de documentos técnicos del cultivo de autoría propia y con información chilena.

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PERFIL TÉCNICO DEL TOPINAMBUR

2.- Topinambur, Introducción
3.- Topinambur, Manejo Agronómico
3.1.- Topinambur, Consideraciones generales
3.2.- Topinambur, Variables agronómicas
3.2.a.- Topinambur, El suelo
3.2.b.- Topinambur, El Clima
3.2.c.- Topinambur, Periodo de establecimiento del cultivo
3.2.d.- Topinambur, Preparación del suelo
3.2.e.- Topinambur, Dosificación de la Semilla
3.2.f.- Topinambur, La fertilización
3.2.g.- Topinambur, Control de plagas y enfermedades
3.2.h.- Topinambur, Postcosecha
4.- Topinambur, Comercialización
4.1.- Topinambur, El Mercado
4.1.a.- Topinambur, Venta Minoristas
4.1.b.- Topinambur, Venta Mayorista
4.2.- Topinambur, variedad de productos
4.2.a.- Topinambur, uso del Forraje

4.2.a.- Topinambur, Tubérculos en Fresco
4.2.c.- Topinambur, Conservas
4.2.d.- Topinambur, su potencial como harina
4.2.e.- Topinambur, la Inulinan (FOS) su principal componente
4.2.f.- Topinambur su uso en Bioetanol
4.3.- Normativa legal

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¿El Topinambur Cura El Cáncer?

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Después de estar años leyendo, revisando, conversando sobre esta papita... debo decir que es muy rica, tienen grandes propiedades nutricionales, tiene una gran utilidad en el mercado de la alimentación sana, es una maravillosa especie de uso agrícola para ser usada plenamente con manejo orgánico, no tiene plagas y hasta podría considerarse rústica... además que tiene una flor muy llamativa de intenso color y muy grande que le puede ayudar con su producción de miel de abeja... pero pese a todo lo que anteriormente le he mencionado le digo muy honestamente que el topinambur es un alimento, no un remedio y NO, repito, NO CURA EL CÁNCER.

Pero si lo quiere comprar para probarlo puede soliciarlo AQUÍ.

Luis Fraczinet
Topinamburólogo

INULINA: ¿Qué Es Y Para Qué Sirve?

Fuente: Plantas para Curar.La inulina forma parte de ciertos alimentos y plantas como el Topinambur, el ajo, la cebolla y la alcachofa entre otras. Esta sustancia natural ofrece beneficios prebióticos y naturales. Para conocer un poco más sobre estas propiedades, es interesante saber qué es y para qué sirve. La inulina es una sustancia natural que brinda efectos saludables al organismo. Sólo con el consumo de entre 5 a 8 gramos diarios de inulina por día se logran estos beneficios.

¿Qué es la inulina?

La inulina es un carbohidrato complejo (fibra soluble) producido por ciertas plantas y alimentos. Esta posee propiedades tanto tecnológicas como nutricionales, ya que no sólo es beneficiosa para la salud, sino que mejora el sabor y la textura de los productos elaborados.

¿Para qué sirve la inulina?
  • Ejerce un efecto prebiótico, debido a que estimula la flora intestinal, como por ejemplo el bifidus.
  • Regulariza el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.
  • Reduce el riesgo de que se produzca cáncer de colon.
  • Mejora la absorción de los nutrientes esenciales como minerales y vitaminas.
  • Disminuye la absorción de colesterol y grasas saturadas.
  • Reduce la absorción de glucosa, por lo que se puede utilizar para el tratamiento natural de la diabetes.
Estas propiedades convierten a la inulina en un nutriente funcional para el tratamiento de diversas enfermedades ya sean degenerativas y/o metabólicas.

Sepa màs sobre el Topinambur

El Topinambur, Un Tubérculo Con Potencial Medicinal

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Un alimento funcional rico en inulina

Existen alimentos que quizás no conozcas tanto, pero que poseen un gran potencial medicinal. Dentro de este grupo se encuentra el topinambur, un tubérculo que es considerado un alimento funcional rico en inulina.

TOPINAMBUR

El topinambur, conocido con el nombre científico Heliantus tuberosus, es un tubérculo de origen americano, pero es conocida en Europa desde principios del siglo XVI. Quizás hayas oído hablar de este alimento o quizás no. En cualquier caso es interesante que conozcas este alimento funcional rico en inulina.

El topinambur, es un tubérculo con gran potencial medicinal, gracias a los componentes y sustancias orgánicas que están presentes en su composición química.

Composición química del topinambur por cada 100 gr.
Agua: 78.9 gr
Proteínas: 2.44 gr.
Grasas: 0.41 gr. Es rico en ácidos omega 6 y ácido omega 9.
Hidratos de carbono: 4.01 gr.
Fibra: 12.1 gr.
Inulina: 8.9 gr.
Minerales: potasio, magnesio, calcio y hierro, entre otros.
Vitaminas: Vitaminas del complejo B, B carotenos, Vitamina C.

Con sólo leer la composición química se comprende porque es considerado un alimento funcional.

Propiedades nutricionales y medicinales del topinambur

Su contenido en inulina es de gran utilidad para tratar de bajar el colesterol y los triglicéridos, así como para prevenir enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, esta propiedad se potencia gracias a su contenido en omega 6 y omega 9. Asimismo, la vitamina C y los B carotenos actúan como antioxidantes que ayudan a controlar las dislipemias.

Además de estas propiedades, este tubérculo es rico en potasio, mineral que favorece la diuresis y ejerce un efecto diurético. Ayudando, también a controlar la presión, en caso de que sufras de hipertensión arterial.
El topinambur es rico en vitaminas del complejo B y magnesio que mejora la actividad muscular, reduciendo la fatiga y la debilidad de los músculos.

Si eres celiaca, seguro te interesará saber que la harina de topinambur no posee gluten.

Posee un bajo valor calórico (150 calorías/100 gr.) por lo tanto puede ser incluido dentro de una dieta para adelgazar.

Por último, tiene un efecto hipoglucemiante, que te puede ayudar a controlar y tratar la diabetes.
Como puedes leer, son muchas las propiedades que posee el topinambur. Por ello, no dejes de aprovechar sus beneficios e incorpóralo a tu dieta.

Sepa màs sobre el Topinambur

¿Cómo Se Cultiva El Topinambur?
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2011/05/como-se-cultiva-el-topinambur.html
Recetas de Topinambur
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2010/04/recetas-de-topinambur.html
El Topinambur, Un Tubérculo Con Potencial Medicinal
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2013/02/el-topinambur-un-tuberculo-con.html
INULINA: ¿Qué Es Y Para Qué Sirve?
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2013/02/inulina-que-es-y-para-que-sirve.html
Cómo Se Conserva El Topinambur
http://nuestrobiobio.blogspot.cl/2017/05/como-conservar-el-topinambur.html?m=1

Capacitación De Agroprocesados Se Encuentra En Su Fase Final En La Comuna de Ránquil

El Jefe Técnico de Prodesal 2 Cristián Neira de la Comuna de Ránquil, nos indico que en su fase final se encuentra capacitación a más de 25 personas que han estado trabajando bajo dirección del Profesor y Relator Alfredo Zenteno Figueroa.



Esta capacitación esta enfocada a generar nuevas competencias, para procesar y aprovechar al máximo la productividad agrícola, dándole valor agregado a estos y generar nuevas oportunidades de comercialización.

Estos cursos Teórico –Practico son:

- Elaboración de Mermeladas

- Elaboración de Conservas a base de frutas

- Elaboración de conservas en verduras

- Elaboración de pastas con verduras

- Diseño y construcción de Equipos deshidratadores y puesta en funcionamiento

Las 25 personas participante de este curso manifestaron su agradecimiento por la enseñanza que se esta impartiendo con el fin de obtener mejores beneficios a su productividad, de igual forma el reconocimiento a la Municipalidad de Ranquil por su constante entrega de estas capacitaciones que favorecen a los distintos sectores, indicaron los usuarios de Prodesal 2 de Comuna.

Comunas Del Valle Del Itata Aplicarán Tecnología De Punta Para Confección De Proyectos APR



En la Comuna de Ránquil, se realizó una importante reunión de trabajo en la cual se planteó un principio de acuerdo y de Cooperación entre la Asociación de Territorios Solidarios de Suiza (ATS) y la Asociación de Municipalidades del Valle del Itata (AMVI), para dar inicio a proyectos APR (Agua Potable Rural).

En Dicho encuentro estuvieron la Subdere representada por Javiera Pacheco y Juan Carlos Sanhueza, el secretario Ejecutivo del Valle del Itata Germán Wallace y los integrantes de la Asociación de territorios solidarios de Suiza (ATS) Jaime Soto Acuña y Leandro Olivares Agüero junto a funcionarios municipales del Territorio (Coelemu y Ránquil).

En esta ocasión el Secretario Ejecutivo del Valle del Itata, indicó que "en esta oportunidad nos hemos convocado para ver la tecnología de un avión fotógrafo no tripulado que está bajo nuestra administración por el momento, cedido a través de la Asociación de Territorios Solidarios de Suiza,

El objetivo del trabajo que se desarrolla con la Asociación de Territorios Solidarios en el valle del Itata es contribuir a la reducción de riesgo de desastres con caracter de cataclismos y de origen medioambientales; en esta ocasión destaca la disponibilidad del avión fotógrafo que permite tomar registros de imagen de alta resolución que pueden ser usados en levantamientos topográficos, marcando curvas de nivel, distinguir líneas de distancia, con variables geo-decimas de alto nivel de precisión.

De acuerdo a estas posibilidades y con esta tecnología se abre una interesante oportunidad para poder trabajar los temas de diseños de proyectos APR a fin de solucionar problemas de abastecimiento de agua en los sectores rurales que se encuentran en difíciles condiciones de sequía y que son prioridad para los Municipios en estos momentos, debido a la escases de agua en los últimos años y que hace necesario aunar los esfuerzos para poder seguir trabajando estos aspectos.

Por ello que vemos en nueva tecnología una oportunidad para poder desarrollar lo antes posible diseños, de manera más barata y rápida y disminuir los tiempos de espera para dar la solución adecuada a las necesidades de riego.

Esta reunión nos juntó para conocer un trabajo previo que se hizo en Cancha los Botones de la Comuna de Ránquil donde se realizó un vuelo con el avión y al procesar las imágenes podemos comprobar la gran calidad y mediciones exactas de los relieves y distancias para determinar los puntos de curva de nivel.

De acuerdo a estos aspectos técnicos y analizando lo obtenido se llega a la conclusión que sí se puede realizar proyectos de APR usando esta tecnología. Entonces la propuesta de los Municipios y con fondos de la Asociación del Valle, es contratar un profesional para hacer pos-proceso derivado de las fotos del avión, y se pueda confeccionar rápidamente todo lo que se requiere como proyecto Subdere, para la obtención de recursos de diseño de APR a costos reducidos en más de un 70%.

Por su parte Jaime Soto de ATS indicó: que hace tres semanas se sobrevoló un Área donde el Municipio Junto a la Asociación de Municipalidades busca realizar proyectos de agua Potable Rural, para ello se cubrió una área de 100 hectáreas donde científicos que nos colaboran, aportan una fotografía digitalizada con curvas de nivel a cada metro del área completa con una resolución 5 cm el pixel, lo que es muy bueno ya que nos permite tomar decisiones rápidas acortando los tiempos que requiere un proyecto de esta envergadura.

Guías Alimentarias Para La Población Chilena

El Ministerio de Agricultura, a través de Odepa y Achipia, participó el pasado 19 de noviembre de 2012, en un panel de expertos, para revisar y actualizar las Guías Alimentarias para la Población Chilena, del año 2005. La iniciativa, que la lleva a cabo el Ministerio de Salud y el Inta de la Universidad de Chile, con la asistencia técnica de la FAO, busca actualizar las guías sobre la base a las recomendaciones y opiniones de los expertos, en esta etapa, definir los mensajes técnicos que ayuden a la población chilena a mantener un peso saludable y una salud óptima.

Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) son un aporte para mejorar los conocimientos, actitudes y prácticas que faciliten la elección de alimentos saludables a la población chilena. Estas guías promueven estilos de vida saludables y ayudan a prevenir enfermedades relacionadas con la dieta. Las guías proponen la cantidad y el tipo de alimento que los distintos grupos poblacionales deben consumir.

Las GABA son de carácter nacional y consideran la situación de salud y nutrición de la población del país. Para elaborar el contenido y definir la orientación de las guías alimentarias es fundamental conocer cabalmente los problemas de salud pública predominantes del país, considerando factores sociales, culturales, económicos, ambientales y agrícolas que se relacionan con una adecuada disponibilidad y utilización de los alimentos. En ellas se formulan mensajes técnicos positivos que ponen de manifiesto los beneficios que brinda una alimentación apropiada. Es necesario, por lo tanto, tener en cuenta diversos campos científicos y los intereses de grupos multidisciplinarios y multisectoriales, con el fin de mejorar la alimentación y la nutrición de la población.

En Chile, estas guías son actualizadas cada cinco años, y los problemas prioritarios que se consideraron en su formulación fueron las enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer, diabetes, hipertensión arterial, osteoporosis y anemia en niños menores de 18 meses.

Las GABA son un importante instrumento para lograr los objetivos de nutrición, facilitando la adopción voluntaria de conductas alimentarias saludables. Entre los avances más importantes observados en los países que ya han producido guías alimentarias se pueden citar: la formación de equipos interdisciplinarios de distintos sectores, la identificación de problemas prioritarios de salud y nutrición del país y la definición de objetivos nutricionales de carácter nacional.

Por último, señalar que los mensajes técnicos de las Guías Alimentarias se ven reforzados por los programas desarrollados tanto por el sector público como el privado, que tienen como objetivo contribuir a la instalación de prácticas de vida saludable en la población.

El Ajo Sigue Sorprendiendo Con Sus Beneficios. Ahora Contra Infecciones Intestinales

Investigaciones han observado que el compuesto del ajo era hasta 100 veces más efectivo que los antibióticos, ya que aniquilaba muchas más bacterias en menos tiempo.

El ajo ayudaría a combatir las infecciones intestinales causadas por los alimentos incluso mejor que algunos antibióticos, según lo hallado por un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad Estatal de Washington.

"El ajo sería efectivo contra diversas bacterias causantes de infecciones intestinales, especialmente contra la Campylobacter jejuni, responsable de la mayoría de los casos de infecciones intestinales en el mundo", explica la Dra. Xiaonan Lu, directora del estudio.

Para el estudio se probaron diferentes sustancias contra un cultivo de la bacteria Campylobacter: un compuesto extraído del ajo, identificado como dialildisulfuro, y dos antibióticos: la eritromicina y la ciprofloxacina.

Al final, los investigadores observaron que el compuesto del ajo era hasta 100 veces más efectivo que los antibióticos, ya que aniquilaba muchas más bacterias en menos tiempo.

Hallan un caso del Mal de la Vaca Loca en California

De acuerdo con la Dra. Lu, "La Campylobacter es un tipo de bacteria que ha desarrollado resistencia a los antibióticos: posee una película protectora que la hace inmune a muchos medicamentos, sin embargo, el compuesto del ajo penetraría fácilmente esa película y aniquilaría a las bacterias de manera más efectiva que las drogas".

Además, los especialistas destacan el hecho de que el compuesto del ajo sería efectivo incluso contra otros tipos de bacterias causantes de infecciones intestinales, como la listeria o la E. coli.

Un remedio tradicional para las infecciones intestinales consiste en comer un diente de ajo machacado cada día hasta que desaparezca la infección. También se recomienda utilizar supositorios de extracto de ajo.

Sin embargo, la Dra. Lu considera que el ajo sería más efectivo si se utiliza para prevenir la infección, al emplearlo en la preparación de los alimentos: "Las carnes son las principales portadoras de bacterias, marinarlas o frotarlas con ajo por unos minutos ayudaría a eliminar las bacterias que se encuentran en su superficie".

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informan que la bacteria Campylobacter llega al intestino a través de alimentos contaminados. La infección por esta bacteria es más común en verano, y suele producir síntomas como dolor abdominal, diarrea y náuseas; si no se trata a tiempo, puede dar lugar a una rara enfermedad conocida como el síndrome Guillain-Barré.

Fuente: FreshPlaza

Más De 600 Productores Participaron En Días De Campo Del Consorcio De La Papa

Lebu, Tirúa, Rucapangue, Llanquihue, Purranque y Remehue, fueron parte de las localidades donde el Consorcio de la Papa junto al INIA realizaron un ciclo de días de campo, con el objetivo de transferir conocimientos y experiencias a los agricultores. A las actividades asistieron más de 600 productores de las regiones de Bio Bío, La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos. El Consorcio es una asociación, cofinanciada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), en la que participan INIA, la Universidad de Los Lagos, empresas y organizaciones de productores de papa ubicadas entre las regiones Metropolitana y de Los Lagos. Entre sus líneas de investigación están el desarrollo de variedades —y sus respectivos royalties— con nuevas características y resistencias; agregar valor agroindustrial a la oferta de este rubro; generar un sistema de alerta temprana para enfermedades; y el fortalecimiento del capital humano y transferencia tecnológica. Los días de campo —en los que el trabajo de transferencia de parte de los investigadores del INIA Remehue fue vital—, se iniciaron en la Región del Bio Bío en Sara de Lebu, hasta donde llegaron cerca de 400 agricultores de distintos sectores. Luego continuaron en Tirúa y Rucapangue, sector cercano a Temuco. En Llanquihue se mostraron los resultados de distintos ensayos que se efectuaron a variedades de papa, además de la fertilización que se ocupó en cada uno de éstos. Como parte del equipo del Consorcio Papa, participaron los ingenieros agrónomos del INIA Remehue, Sandra Orena, encargada del proyecto de Transferencia Tecnológica del Consorcio, y Patricio Saldaña, investigador experto en fertilización. Sandra Orena, comentó que durante todas estas actividades, “lo más importante a destacar es la visita de los productores a los módulos, donde uno de los principales objetivos ha sido mostrar los resultados obtenidos con los ensayos realizados, a través de múltiples variedades, ya sean propias del Consorcio u otras, para así comparar distintos aspectos durante el manejo del cultivo; así como observar las respuestas de éstas a tratamientos de fertilización diferenciada”. Última capacitación Según el gerente general del Consorcio, Luis Miquel, “con el conjunto de estas actividades de transferencia y difusión, se espera lograr conclusiones relevantes para el cultivo, no sólo para quienes forman parte del Consorcio Papa, sino que para todos quienes tienen interés en el desarrollo integral de este producto en Chile”. El último día de campo de enero es el martes 31, a partir de las 10 horas, en el predio del agricultor y socio del Consorcio, Ottmar Opitz, ubicado en la comuna de Río Bueno. Para mayor información, puede ingresar a www.papachile.cl y contactarse a través del correo electrónico info@papachile.cl.

Exitoso Desfile De Tejedoras Lafkenches Relmu Witral En Expomundorural Bio Bío

El trabajo que realiza la Asociación Indígena de Tejedoras “Relmu Vitral”, de Tirúa, rescata las tradiciones ancestrales del oficio de tejedoras de las mujeres lavkenche y promueve y difunde la belleza de la cultura mapuche. Sus creaciones fueron expuestas este mediodía en el Expomundorural Bio Bío en un colorido desfile de moda que congregó a más de 200 personas que a esa hora visitaban la feria instalada en el Parque Ecuador, de Concepción. Vestidos, ponchos, echarpes, gorros, chalecos y bufandas, entre otros, lucieron las doce modelos en la pasarela instalada a un costado de la carpa principal; todas ellas socias e hijas de socias del mismo “Relmu Witral”. El objetivo de este desfile era difundir, entre los visitantes de la feria, la cultura de nuestros pueblos originarios y, junto con ello, exhibir las distintas creaciones tejidas a telar o palillo por parte de las mujeres de Tirúa. Esta asociación está compuesta por 150 mujeres de diferentes comunidades indígenas de la comuna de Tirúa, en la Provincia de Arauco. Ellas realizan en sus propias casas un tejido tradicional lavkenche, que implica la utilización de procesos artesanales para el teñido e hilado de la lana, además del tejido a telar artesanal y a palillo. Luisa Quintriqueo, socia de Relmu Witral, cuenta que toda la producción toma su tiempo, porque “es un proceso muy largo que comienza con hilar la lana, luego teñirla de manera natural con hierbas y plantas que una misma recolecta y finalmente. Relmu Witral significa, en la lengua chedungun, “telar de arcoiris y con ello se hace alusión a los colores que regala la naturaleza y que, a través de las técnicas ancestrales de teñido, las mujeres llevan a sus tejidos. El nacimiento de esta Asociación está vinculado al apoyo solidario de los Padres Jesuitas de Tirúa, una ONG y el municipio local, que vieron en las mujeres de Relmu Vitral una oportunidad de mostrar al país y al mundo la cultura de nuestros pueblos originarios.

¿Qué, Cuánto Y Dónde Se Produce Orgánicamente En Chile?

¿Qué, cuánto y dónde se produce orgánicamente en Chile? Por Pilar Eguillor Recabarren Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias – ODEPA Ministerio de Agricultura ODEPA Teatinos 40 Piso 8 Fono: 397 3000 – Fax: 3973044 Casilla 13.320 Correo 21 – Código Postal 6500696 www.odepa.gob.cl Santiago de Chile 

  1. INTRODUCCIÓN 

 El comercio de productos orgánicos en el país está pasando por una etapa de desarrollo importante, que se ha visto reflejada en una mayor comercialización de productos; un aumento de tiendas y supermercados que venden productos orgánicos o que los están incorporando en su oferta; la instalación y organización de ferias orgánicas a lo largo del país; la gran cantidad de información y artículos en la prensa sobre el tema y el aumento de la superficie orgánica certificada. Sin embargo, al igual que en otros países, es muy difícil recopilar información acerca de la producción orgánica, debido a las escasas estadísticas oficiales disponibles y a la falta de una glosa diferenciada que permita identificar el comercio internacional de estos productos. A pesar de los problemas mencionados, desde la entrada en vigencia de la Ley 20.089, que creó el Sistema de Certificación de Productos Orgánicos, ha habido un avance en el país en esta materia, ya que, por ley, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) es el organismo oficial encargado de recopilar información estadística, al menos sobre los cultivos y la superficie orgánica certificada en el país, y de publicarla anualmente en su página web. Gracias a ello, la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) está en condiciones de entregar información detallada acerca de la producción orgánica en Chile, por cultivo y por región, y de analizar el desarrollo de este rubro. 

  2. SUPERFICIE ORGÁNICA NACIONAL 

 La superficie orgánica certificada durante la temporada 2009-2010 alcanzó un total de 151.097 hectáreas, lo que significa una disminución neta de 18.469 ha (11%), si se compara con las 169.566 ha de la temporada 2008-2009 (ver tabla 1). Esta disminución del área total se explica principalmente por la menor superficie de praderas certificadas, rubro que disminuyó en 74%, mostrando que la producción pecuaria orgánica aún no se consolida en el país. A la fecha no existe producción pecuaria orgánica certificada bajo la norma nacional. La superficie de predios orgánicos certificados ha presentado una gran variabilidad en la última década, ya que en algunos años ha sobrepasado las 200.000 ha. Del total de superficie orgánica certificada en el país, un 90% corresponde a recolección silvestre y praderas naturales; un 0,8%, a hierbas medicinales y aromáticas, y el 9,2% restante a otros cultivos, entre los que destacan las áreas destinadas a uva vinífera y frutales mayores y menores (tabla 1).  

 Al analizar el área de cultivos orgánicos, el único rubro que redujo su superficie fue el de hierbas medicinales y aromáticas, con una disminución de 28%. Los demás cultivos en conjunto la subieron en 1.327 hectáreas (11%). De todos los rubros, la uva vinífera orgánica muestra el mayor incremento, aumentando su superficie en 900 ha (31%). Esto refleja la situación actual de las viñas, la gran mayoría de las cuales ha incorporado la producción de vino hecho con uvas orgánicas como una especialidad más dentro de la gama de productos que ofrecen con el fin de responder a la demanda de los consumidores. Esto refleja también la decisión de algunas viñas de tratar toda su producción bajo un manejo orgánico, ya sea por cuestiones medioambientales o bien por los menores costos de la producción orgánica. Las principales regiones productoras de uva vinífera orgánica son la Región de O’Higgins, con 1.581 ha; la del Maule, con 867 ha, y los valles de la Región Metropolitana, con 827 ha. Es importante destacar el aumento de 114 ha en la superficie con granos orgánicos y forrajeras (66%), cifra significativa para nuestro país, donde el cultivo orgánico de estas especies está en sus inicios. 

Este incremento refleja la mayor demanda por cereales orgánicos y productos similares, tanto para la elaboración de alimentos para el consumo interno (producción de pan integral, barras de cereales, mix de cereales para el desayuno, etc.) como para la exportación (quínoa orgánica). Entre los granos orgánicos cultivados en nuestro país, los más importantes son: - la avena (98 ha); - la quínoa (68 ha), - el maíz (54 ha) y - la cebada (29 ha). En cuanto a los frutales, no muestran un aumento significativo. La superficie orgánica certificada con frutales menores aumentó en 232 ha. Entre ellos los cultivos más importantes son las frambuesas, con una superficie total de 3.499 ha, y los arándanos, con 1.522 ha, lo que refleja el buen momento por el que pasa la exportación de berries orgánicos. 

La superficie con frutales mayores orgánicos aumentó en 57 ha y los cultivos más importantes son los manzanos, con 1.268 ha; los olivos, con 1.235 ha; los paltos, con 841 ha, y los kiwis, con 442 ha. La superficie dedicada a la producción orgánica de hortalizas en el país alcanza a 180 ha. Destaca la producción de: - zapallo (49 ha); - espárragos (30 ha), - radicchio (16 ha), - cebolla (11 ha), - lechuga (6 ha), - tomate (5 ha), Además de cantidades menores de ají, ajo, acelga, alcachofa, arvejas, berenjenas, brócoli, coliflor, choclo, espinaca, haba, melón, sandía, pepino, pimentón, porotos, rúcula y zanahoria. En relación con la producción apícola, durante la temporada 2009-2010, se produjo un total de 224,7 toneladas de miel orgánica provenientes de 8.259 colmenas certificadas, las que se distribuyen desde la Región de Coquimbo hasta la Región de Los Lagos. La región más importante de acuerdo al volumen de miel orgánica producida es la Región de O’Higgins, con 107 toneladas (3.350 colmenas certificadas); la siguen la Región de Los Lagos, con 45 toneladas, y la Región del Bío Bío, con 35 toneladas (tabla 2).  

 No menos importante es el aumento de la superficie certificada para la recolección silvestre, con un incremento de casi 30%. Su principal producto es la rosa mosqueta, para la obtención de aceite y uso medicinal, además de otras especies y sus subproductos, como hipericum, crataegus, michay, boldo, maqui, mora, eucalipto, canelo, entre otros, para uso alimenticio y medicinal. 

  3. SUPERFICIE ORGÁNICA REGIONAL 

 De las 150.784 ha orgánicas existentes en el país, la mayor superficie certificada se concentra en la Región del Bio Bío, con un total de 109.326 ha, el 73% de la superficie nacional. La siguen las regiones de Aysén y del Maule, con 9,5% y 9,4%, respectivamente (tabla 3). Sin embargo, cabe señalar que un alto porcentaje de esta superficie certificada corresponde a recolección silvestre y praderas naturales: en las regiones del Bío Bío y del Maule, la recolección silvestre alcanza a 95% y 88%, respectivamente y en la Región de Aysén, el 100% de la superficie orgánica corresponde a praderas naturales (14.326 ha).  

 Al analizar la superficie orgánica con cultivos, la Región del Bio Bío destaca con la mayor área, alcanzando a 5.759 ha; es decir, más de un tercio de toda la superficie con cultivos orgánicos del país se encuentra en esta región. La siguen la Región de O’Higgins, con 2.163 ha, y las regiones del Maule y Valparaíso, con más de 1.700 ha cada una. 3.1 Regiones del norte Estas regiones se caracterizan por la producción de frutales mayores, especialmente olivos y uva vinífera en la Región de Coquimbo (tabla 4). Región de Coquimbo. Destaca por la producción de olivos, con 624 ha para la producción de aceite de oliva orgánico; uva vinífera (70 ha), paltos (65 ha) y 8 ha dedicadas a la producción de una amplia gama de hortalizas que se comercializan en la Región de Coquimbo y en la Región Metropolitana. Región de Tarapacá. Toda la producción orgánica de esta región se concentra en el cultivo de quínoa, con una superficie total de 29 ha. Región de Atacama. Las únicas 2 ha orgánicas certificadas de la región corresponden a hortalizas. Región de Arica y Parinacota. Las 1,2 ha certificadas corresponden a olivos orgánicos.  

  3.2 Regiones del centro-sur Estas regiones son las que presentan la mayor cantidad de superficie orgánica del país y a su vez la mayor superficie con cultivos orgánicos, donde destacan los frutales y la producción de uva vinífera. Entre ellas, la Región del Bío Bío presenta la mayor superficie nacional (tabla 5). Región del Bío Bío. De las 109.326,1 ha orgánicas certificadas en esta región, 103.449 ha (95%) corresponden a recolección silvestre, principalmente de rosa mosqueta; 118,3 ha son praderas naturales. El 6% restante, es decir, 5.759 ha, corresponde a diversos cultivos orgánicos, donde destacan frambuesas (3.266 ha), arándanos (868 ha), manzanos (716 ha), kiwis (291 ha) y uva vinífera (97 ha). Además, en la región se producen pequeñas cantidades de hortalizas, como espárragos y zapallos, y hierbas medicinales y aromáticas, como manzanilla, matico y eneldo. Dentro de la producción de cereales y forrajeras, que alcanza a 137 ha, sobresale la producción de avena, maíz, alfalfa y trébol. Región del Maule. Dentro del grupo, esta región ocupa el segundo lugar en superficie, con 14.167 ha orgánicas, de las cuales 12.300 ha están certificadas para la recolección silvestre de rosa mosqueta y 102 ha de pradera natural. Por otro lado, entre las 1.766 ha con cultivos destacan la uva vinífera, con 867 ha; 306 ha de arándanos, 112 ha de moras y 102 ha de frambuesas, además de frutillas y boisenberries. Región de Valparaíso. En la región hay 2.817 ha orgánicas, de las cuales el 40% (1.116 ha) corresponde a praderas naturales. En el 60% de la superficie con cultivos, destacan 639 ha de paltos, 417 ha de uva vinífera, 394 ha de olivos, 45 ha de manzanos, 27 ha de uva de mesa y 25 ha de hortalizas, con 16 ha dedicadas a la producción de radicchio. Región de O’Higgins. En esta región existen 2.214 ha orgánicas y casi el total corresponde a cultivos (2.163 ha). Las 51 ha restantes son praderas naturales. Entre los cultivos, son importantes la uva vinífera, con 1.581 ha; 200 ha de manzanos, 68 ha de paltos y 80 ha de kiwis. Entre los frutales menores destacan los arándanos, con 32 ha; las frambuesas, con 16 ha, y las moras, con 9 ha. Toda la superficie de cereales y forrajeras, es decir, 38 ha, corresponde a quínoa orgánica, incluida también en ese grupo. 

  Región Metropolitana. La región cuenta con 1.792 ha certificadas como orgánicas, de las cuales 436 ha corresponden a recolección silvestre de productos y subproductos de boldo, peumo, quillay y arrayán. Entre los cultivos, el más importante es la uva vinífera, con 827 ha, seguida por olivos (186 ha), manzanos (106 ha), rosa mosqueta (69 ha) y paltos (41 ha). En las 57 ha dedicadas a la producción de hortalizas orgánicas se encuentra una gran variedad de especies, como lechuga, rúcula, cebolla, espárragos, melón, tomate, zapallo, zapallo italiano, papas, acelga, achicoria, ají, alcachofa, berenjena brócoli, coliflor y pepino. En esta región, hay certificadas 2.637 colmenas orgánicas.  

  3.3 Regiones del sur Estas regiones se caracterizan por la producción orgánica de hierbas medicinales y aromáticas y la recolección silvestre. Sin embargo, también se cultivan frutales, cereales y forrajeras y una pequeña cantidad de hortalizas (tabla 6). Región de la Araucanía. Más de 50% de la superficie orgánica de esta región está certificada para la recolección silvestre, principalmente de rosa mosqueta (1.655 ha), mora y maqui. Dentro de las hierbas medicinales destaca la producción de tilo orgánico, con 504 ha1. Dentro de los frutales menores, los cultivos más importantes son los arándanos, con 245 ha, y las frambuesas, con 6 ha. Entre los cereales y forrajeras orgánicos de la región se produce avena, y en este grupo se incluyen también linaza y lupino. Región de los Ríos. Se caracteriza por la recolección silvestre. El principal producto es el maqui orgánico. Dentro de la superficie orgánica cultivada, destaca la producción de fruta, con 83 ha de frambuesas, 27 ha de avellanos, 17 ha de arándanos, 14 ha de kiwis, además de otras superficies menores de manzanos, mora y grosellas. Entre los cereales sobresale la producción de 29 ha de cebada. Región de los Lagos. El 95% de la superficie orgánica de esta región corresponde a producción de praderas naturales y recolección silvestre, principalmente de murta. En el 5% restante de la superficie se producen frutales, donde destacan 26 ha de frambuesas y 3,8 ha de arándanos. En las hortalizas sobresale la producción de ajo chilote orgánico. Región de Aysén. Toda la superficie orgánica certificada de esta región corresponde a praderas naturales.  

  4. CONCLUSIONES 

 Por primera vez se cuenta en Chile con estadísticas oficiales de productos orgánicos, por cultivo y por región del país, para dos temporadas consecutivas: 2008-2009 y 2009-2010, lo que permite analizar el desarrollo de este rubro productivo. Es así como se puede concluir que, en concordancia con la tendencia internacional, la producción orgánica está en pleno desarrollo en nuestro país, si bien con algunos rubros más avanzados y consolidados que otros, como la recolección silvestre, las uvas orgánicas, los frutales, las hortalizas y, en alguna medida, los granos. Lo anterior se relaciona con la demanda internacional por este tipo de productos y con la oferta exportadora de nuestro país, basada principalmente en el envío de frutas y hortalizas frescas, vinos, aceites y hierbas medicinales, a los principales mercados internacionales. 

 Hay que mencionar una serie de factores que podrían influir, en un futuro cercano, en el desarrollo de este sector. Entre ellos se encuentran la consolidación de la demanda y el consumo interno de productos orgánicos; el fortalecimiento de la demanda internacional; las campañas que se están llevando a cabo en los países de destino para que los consumidores prefieran los productos locales; las medidas o restricciones ambientales que impongan los países de destino a nuestras exportaciones (huella de carbono, huella del agua, exigencias económicas por el uso del espacio aéreo y marítimo, costos adicionales para mitigar las emisiones aéreas, entre otras); así como la inminente aprobación del anteproyecto de Ley sobre Vegetales Genéticamente Modificados, que fue enviado recientemente al Congreso y que permitirá su cultivo y comercialización, lo que pondrá a prueba la coexistencia de las distintas alternativas productivas en nuestro país.